По окончании обучения с 1688 года главный землемер земли Бранденбург. После женитьбы в Берлине, в 1690 году, Мартин Грюнберг строит Иоханнескирхе в городе Дессау. В апреле 1693 года он посещает свою родину, где строит для курфюрста Фридриха III вместе с архитектором Арнольдом Нерингом Охотничий замок Фридрихсхоф в Гросс-Хольштайне (поселок Прегельский) под Кенигсбергом. В 1694 году в Берлине Грюнберг строит Себастьянкирхе. После смерти своего коллеги Неринга он вместе с архитектором Шлютером (автор Альбертины – Кенигсбергского университета) занимался восстановительными работами на Парохиалькирхе после ее разрушения. В 1699 году Грюнберг получает место строительного директора при курфюрсте и основывает научное общество, продолжая при этом работу над строительством Академии искусств в Берлине на Унтерден-Линден, главной улице столицы. Строит целый ряд зданий в стиле барокко, например Дойчекирхе в городе Фридрихштадт. Помимо этого, Грюнберг занимается стротельством шлюзов, каналов около Кюстрина. В 1707 году архитектор Мартин Грюнберг умирает на посту главного строителя в Берлине.